文/记者 郭成
山庄老酒，源起于炎帝，大成于仪狄，兴盛于契丹，成名于康熙，发展在当代。
步入平泉县境内的山庄酒厂，取一杯山庄老酒，轻酌之，能品出酒香的历史，岁月上演的沉香，百年的韵味，人生百态和千种思情。
酒饮微醺，你会欣喜地发现，历经苦难波折的山庄老酒，跨越数千年潮起潮落的历史长河，如今在新一代传承者带领下正走向全面复兴。
■皇家血脉 日益月滋
公元2014年9月2日，走进承德避暑山庄，处处历史斑痕见证了大清王朝的兴衰荣辱。历经岁月洗礼的万树园蒙古包大帐如同一位睿智的老人，淋着夕阳的余晖，似乎在诉说着如烟往事。300多年前，王公贵族、少数民族首领、各国使节等的欢声笑语似乎依然飘荡在上空，万树园草坪上篝火、烟花、火戏的斑斓仍在；皇家窖藏的醇厚酒香依然氤氲在避暑山庄上空，久久未曾散去。
清康熙至民国时期，古镇八沟（今平泉）成为塞外酒城。其中，包括建于1644年“涌泰泉”烧锅等大小酿酒作坊林立，酿造的八沟烧酒是中国北方著名烧锅之一，烧酒柔香醇厚，名播遐迩。此后八沟烧酒更与清朝数代帝王结下不解之缘。
1703年，为满足木兰秋弥和处理政务，清帝康熙决定修建避暑山庄。亲自主持行宫奠基的康熙，念及平定葛尔丹叛乱时，在八旗将士前曾指天为誓，今日夙愿得偿，定要取封存美酒，“前者所愿，今日报偿，八沟美酒，具行宫名”。和着悠扬的祭乐和八沟烧锅酒香，行宫开工。1711年，避暑山庄定名，康熙即兴御封八沟烧锅酒为山庄老酒，长期供皇家窖藏、饮用。
此后，避暑山庄蒙古包成为乾隆、嘉庆二帝宴请蒙古王公贵族、少数民族的首领，联络感情的重要场所。在共计52次宴请活动中，山庄老酒从未缺席。
其实，早在清朝之前，平泉就以酿酒闻名于世。《战国策》记载“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄。绝旨酒曰：后世必有以此酒亡其国者。”仪狄成为后世平泉酿酒作坊供奉的鼻祖。如今在山庄酒厂流传着“山庄老酒，源起于炎帝，大成于仪狄，兴盛于契丹，成名于康熙，发展在当代。”的说法。纵观数千年历史长河，曹操北征乌桓过平泉，辽国萧太后土河岸边宴群臣、皇太极豪饮下永平……围绕平泉美酒，历代大佬你方唱罢我登台。平泉不仅响彻战马的嘶鸣，更诉说着造酒的传奇。
盛世方产美酒，一国酿酒水平与社会经济发展实力休戚相关。经数千年的传承发展，在持续数十年的康乾盛世年间，平泉成为塞外知名商埠。接通华北与内蒙的平泉商道上，车轮滚滚、驼铃声声。朝鲜历史学家柳得恭挥毫写下“九边风雨百年空，河朔商车处处通。口外繁华君听取，垂杨十里市楼空。” 形容当时平泉的富庶繁华，平泉酿酒业也迎来兴盛发展的重要机遇。这一时期平泉有烧锅22家，年产白酒700余吨、黄酒15吨，高粱烧酒是平泉著名特产，远销山东、山西、辽宁等地。不仅如此，1780年柳得恭将八沟老酒带回了朝鲜，进献给国王李算，这也算是平泉白酒首次走出国门。
然而，历史往往充满了坎坷，平泉酿酒业的繁荣景象，也伴随一场战争戛然而止。
■命运多舛 旭日初升
1931年，随着“九一八事变”的枪声，日本侵略军发动侵华战争。
隆隆枪炮声中，日本帝国主义占领平泉，在长城沿线制造“千里无人区”，强制推行“集家并村”。面对日伪的严密经济封锁和残酷经济盘剥，平泉酿酒业遭到重创，原料不能购进，酿酒不能售出，烧锅纷纷停业关门，全县酿酒产量不足30吨。
中华大地在日伪铁骑践踏下呻吟。一时间，狼烟起、英雄怒，悲歌吼处，英雄啼血。1933年3月9日，日军铃木、服部师团占领平泉北部喜峰口，29军109旅旅长赵登禹率部出战。3月10-11日，赵登禹大刀队与日军展开白刃战。喜峰口大捷后，平泉街上几家商铺将珍藏的十几坛八沟老酒当做慰问品送到29军109旅。
此后激战数日，喜峰口多次易手。109旅旅长赵登禹、副旅长何基沣，从军中挑选500军士组成敢死队，趁着夜色偷袭日寇。临行前，赵登禹打开所有八沟老酒为勇士送行。赵登禹亲自为战士把酒斟满说，“国家多难。民族多难。吾辈是受人民养育之军人，当以死报国。”昂首饮尽八沟老酒的官兵，酒酣胸胆张、血贯瞳眸凝。一声声“誓杀敌寇，以死报国”吼声响彻天空。19岁的平泉籍战士陈永，手刃13名日寇。日寇在退回承德后追悼阵亡将士时宣称，这是日军侵华以来前所未有的耻辱。
一碗八沟老酒壮行，众将士用钢刀砍出中国军队的威风。听闻前线捷报，青年音乐工作者麦新，一气呵成风靡全国的《大刀进行曲》“大刀向鬼子们的头上砍去。”
历经数年战火摧残，1949年新中国成立。平泉人民欣喜若狂，一扫笼罩十数年的战争阴霾。如此普天同庆时刻，焉能无酒。当年2月，平泉县政府决定在涌泰泉老烧锅基础上，筹建平泉县制酒厂（山庄老酒前身），厂址就在平泉县火车站西侧。
为还原传承千年的皇家酒香，建厂时专门抽调了县内涌泰泉、涌泉长、天泰泉、协议长等老烧锅酒师刘坤、于怀、李月芝、刘玉荣进厂传艺。县政府划给制酒厂马车9辆、旧汽车一辆，主要设备仅有锅炉2台，汽力机2台，一部分设备还要靠工人自己研究制造。
在建国初那段艰苦岁月，酿酒生产一波三折。1950年1-3月，酒厂为解决县内灾民无米下锅的困境，雇佣几百人从平泉县党坝围场沟煤矿向厂内挑煤，挑100斤煤可换小米8斤。在此期间，酒厂原料、产品运输靠车推、肩挑情况依然存在。酒厂职工贾振镛等人曾经用手推车往返15公里，从刘家店向厂内运送海棠等酿酒原料。
经过两年试制，1951年平泉制酒厂产出白酒600公斤，完美再现出八沟烧酒外观澄清、口感醇厚、气味芳香的品质。历经苦难的山庄老酒重获新生。
■日升月恒 酒香远飘
在红色政权下诞生的山庄老酒，迎来了稳步前进时期，先后酿出梨酒、海棠酒等产品。原山庄老酒党委副书记张凤歧回忆说，1978年改革开放的春风拂过山庄老酒。山庄老酒为适应新形势，开始开发新品。技术员李振福、腾树珍等几位平泉县老烧锅师傅凑在一起搞研发：“我们利用百年窖泥儿发酵，配方与茅台酒相似，同时几位老师傅融入了自家祖传的烧酒经验酿造山庄老酒。普通白酒发酵5天，可我们研制时发酵时间最短21天，最长得半年。”满头银丝的张凤歧眯着眼，回忆着30多年前的点点滴滴。
经过两年的反复研制，山庄老酒最终成型。当年，山庄老酒请来国家级白酒评委周恒刚、沈怡方等专家鉴定。最终这款“酒体微黄、味香浓郁、入口绵甜、后味悠长”的山庄老酒甫一面世，万人哄抢。
在研制山庄老酒的同时，酒厂也在为重现康熙年间御酒——八珍御酒而四处奔波。山庄老酒的酿酒师为搜寻秘方，转遍了平泉所有的烧锅坊。几经辗转，最终秘方到了山庄老酒手中。这种以人参、鹿茸、灵芝等八种名贵药材配制的御酒终于摆在了老百姓的餐桌上。清朝末代皇帝溥仪胞弟溥杰欣闻皇家御酒再现，挥笔写下“故苑八珍传御宴，平泉河北诩山庄。春回樽底红潮泛，酒国乾坤日月长。”《八珍御酒颂》一诗称赞。
这两种新酒投放市场后，一鸣惊人。“上世纪八十年代，酒厂两条年产百吨的生产线马力全开，等待装酒的各式车辆在灌装生产线门口昼夜不停地排起长龙。刚灌装好的山庄老酒和尚有余温的八珍御酒被直接装车，运往全国各地。”
酒厂销售员出差路过广州闹市区，看到商场门口人挤人地排队买东西。以为在抢什么稀罕玩意儿，费了牛劲儿挤进人群一看，“哦，原来都在买我们厂的八珍御酒啊。”笑了笑走了。
这种售价2.39元的白玻璃瓶山庄老酒，成为那个年代平泉县人民外地亲属探亲回家必带的土特产。如今，这种山庄老酒身价虽已飙至2000元一瓶，却极少有人出售。
凭借良好口碑，山庄老酒1997年摆到了北京王府井商场的柜台。“当时王府井只摆放名酒，地方酒很难进。”时任山庄老酒北京办事处业务员张巍回忆道。
然而，令人意外的是登上王府井展台，却成为那个年代山庄老酒最后的辉煌。
■日陵月替 涅槃重生
上世纪90年代末期，由于经营管理不善，山庄老酒开始逐步没落，不久，山庄老酒从王府井柜台下架。张巍去王府井仓库运酒。可在仓库转悠一圈，也没找到自家的酒放在哪儿，只好去询问仓库理货员。听得来意，理货员指了指旁边遍布脚印的纸箱子，“那个是吗。”张巍走去一看，原来自家的酒成了理货员登高爬低拿货时垫脚的梯子。看着被踩得面目全非的酒箱子，张巍感到一阵阵揪心。
而此时，酒厂的日子也不好过。机器停工，厂内一人高的荒草疯长。拿不到工资糊口的职工开始四处谋生：有的在县城跑三马子拉人，有的去建筑工地卖苦力，有的骑个自行车走街串巷卖点指甲刀等小百货，有的支个地摊儿卖些服装度日。平泉县城内跑三马子的大部分都是酒厂职工。偶尔有职工路过酒厂，望着荒凉的厂区，叹口气念叨着“好好的酒厂，咋就成这样了。”
不仅如此，这一时期酒厂单身职工成家也困难重重。“当时酒厂男的娶不上媳妇儿，女的嫁不出去。我们相对象都困难，人家一听是酒厂的见都不见。嫌工作太次。”张巍回忆说，“遭得白眼多了，后来我们干脆内部消化。我未娶、你未嫁，都是酒厂的，谁也别嫌弃谁。那几年，酒厂成了好几十对。”
而此时，也有职工选择了坚守。山庄老酒资深酿酒师商立云，每天扒开荒草走进自己的办公室潜心研制新酒。“当时我也挺害怕，厂里晚上没灯，走路深一脚浅一脚的。但我这人比较死心眼儿，我就不信这么大的企业就这样散了。”
确如商立云所说，山庄老酒1999年迎来了一丝曙光。
当年6月，36岁的尤文武调任山庄老酒董事长、总经理。划拉了一遍账本——酒厂负债率200%，现金3万，外加千余名工人的欠薪。面对这样一个烂摊子，尤文武依然留了下来。
上任之初，酒厂连外出汽车的加油钱都拿不出来。尤文武决定，“将厂子里的十几辆公车卖掉，给工人发工资。”接下来，最难的就是让酒厂恢复生产。为此，尤文武多方跑动，提出“酒精生产保稳定、白酒营销创品牌”的口号。召集销售员以每吨低于市场价400元的价格推销库存酒精，但有一个条件，必须先给预付款。
与此同时，平泉县号召所有公职人员拿出一个月工资支援酒厂，“给酒厂吧，他们好几年揭不开锅了，眼看着炉灶里点上火了，怎么也不能让这火再灭了。”
经四方跑动，销售员带回来200多万元预付款。但这笔预付款引发了山庄老酒一次激烈争执。
“职工们很久没开支了，都眼巴巴盯着这钱。有的要求用这笔钱发工资，有的认为应该全部投入生产。”张凤岐说，“最终尤董事长拍板决定投入生产，钱分了就没了，也顶不了多久。只有救活酒厂，大伙才有希望。”
靠着这笔预付款，山庄老酒启动1万吨酒精生产，接下来逐步提升改造生产线，同时恢复白酒生产，根据市场需求，推出38度铁帽子、38度极品等新产品。沉寂多年的酒厂开始逐渐恢复生机。得知酒厂开工的消息，四散的老职工开始陆续归队。
为进一步适应市场经济发展，2004年11月，山庄老酒召开职代会，改制更名为承德避暑山庄企业集团有限责任公司。甩掉历史包袱的山庄老酒轻装上阵，寻找曾经的辉煌。
■日乾夕惕 走向复兴
踌躇满志的山庄人，正赶上白酒业“黄金十年”发展机遇。占据天时、地利、人和的山庄人坚定不移地走向全面复兴之路。为此，尤文武对企业进行了大刀阔斧的改革，建立现代企业制度。构建山庄老酒人才发展的“五个框架”：打造酒精生产技术的国家级领军人物；打造调酒的国家级权威人物；打造专家型的中层干部队伍；打造具备全球视野的高级管理人；打造胜任岗位的员工队伍。引进国际先进的“5S”管理模式……山庄老酒脱胎换骨，成功蜕变为美丽、整洁、高效、内外兼修、井井有条的现代化工业园区。
在整顿自身的同时，土生土长的平泉人尤文武一直将传承复兴山庄皇家酒文化为己任，“白酒的本质是一种文化的载体，以文化作为导向才能引发文化与文化之间的碰撞，在碰撞中才能有所成长，用无形的文化去影响着企业的前行很有必要。品牌文化打造要从文化着手，而文化的打造是一种不可复制的独特性，从文化的角度出发打造的品牌才能创造出我们独自的个性。山庄老酒承载着民族品牌的繁荣与梦想，从1949年建厂伊始，就以5000年的酿酒文化、300年的皇家文化和宝贵的技艺、优良的品质为基础，一步一个脚印，沿着品牌文化建设之路前行。”
全面复兴首战，尤文武锁定承德，“承德是我们生存的土壤，要发展就必须有稳定的大后方。”紧接着按照“实现山庄老酒领军河北、代言河北、扛河北白酒第一杆大旗”的目标，山庄老酒开始稳步进军石家庄、唐山、邯郸等地，乃至京津辽蒙。
为打造山庄老酒传统的皇家品牌文化，在商立云带领下，2009年山庄老酒扛鼎之作皇家窖藏系列呼啸而出。这瓶浓、清、酱、米、芝五香合一的白酒，香气优雅、口味顺和、回味净长。甫一上市，立即赢得消费者青睐。与此同时，山庄老酒成立中国皇家酒文化研究院，系统挖掘整理山庄老酒背后的皇家酒文化故事。
十年弹指一挥间，如今山庄老酒已成为年产值超26亿元、利税近3亿的地方支柱企业，全然摆脱了之前的落寞处境。
如今山庄老酒下辖山庄老酒、红色山庄、皇家窖藏三大系列200余个白酒品牌，成为中国地理标志产品、中国白酒工业十大创新品牌、国家非物质文化遗产、中华老字号、全国用户满意产品。
如今山庄老酒将目光瞄向了中国皇家白酒第一宝座，“接下来我们将以此为总目标，以河北强势品牌向全国知名品牌跨越为指导战略，全面推行品牌领先战略、渠道精耕战略、运营升级战略、英才培养战略、文化经济战略，六大战略推动山庄老酒跨越式发展！”尤文武说道。
山庄老酒，这坛拥有皇家血统的老酒，经过时间洗礼，年轮滚动，重现了昔日的辉煌。
历史的长河不断奔腾，流过了5000多年。山庄老酒这坛传承千年的塞外美酒，如今挥舞着中国皇家酒文化传承者的旗帜，伴随岁月的长河呼啸前行。
